“馬肉風波”后，歐洲消費者購買肉類食品更加謹慎。圖為在法國巴黎的一家超市中，顧客正在仔細鑒別肉食。 　　本報記者 崔 悅攝

牛肉食品里出現(xiàn)馬肉、豬肉、驢肉，普通雞蛋冒充有機雞蛋，歐洲食品造假丑聞持續(xù)幾個月了。問題出在哪里？歐洲的食品安全標準和著名的“可追溯規(guī)則”是否發(fā)揮了應有的作用？本報記者走進歐洲各國的養(yǎng)殖場、店鋪餐廳、檢測和監(jiān)管機構，探究歐洲食品產(chǎn)業(yè)鏈上生產(chǎn)、供銷、檢測監(jiān)管等環(huán)節(jié)的真相與反思。歐盟曾宣布將在4月15日公布調(diào)查結果，人們拭目以待。

生產(chǎn)環(huán)節(jié)——

造假乃“行業(yè)潛規(guī)則”

不久前,德國曝出雞蛋造假事件，商家將傳統(tǒng)方式生產(chǎn)的雞蛋，貼上“散養(yǎng)”或者“綠色”標簽欺詐消費者。這一事件是如何發(fā)生的？在哪個環(huán)節(jié)出了漏洞？帶著這些問題，本報記者走進德國涉案農(nóng)場最多的下薩克森州的一家養(yǎng)雞場。

迪爾克·巴爾特斯的農(nóng)場位于下薩克森州首府漢諾威市郊的畢爾姆村，距離市中心約18公里。巴爾特斯祖輩經(jīng)營農(nóng)莊，現(xiàn)飼養(yǎng)了約6000只產(chǎn)蛋雞，屬于傳統(tǒng)養(yǎng)殖方式，即在一定空間的雞舍內(nèi)，規(guī)定數(shù)目的雞可以自由活動。進入雞舍，記者看到雞舍里照明模仿日出到日落的過程，由電腦自動控制，一天照14個小時。通風、喂食、撿蛋等工作都實現(xiàn)了自動化。

而散養(yǎng)雞場除了雞舍以外，還需要對應雞的數(shù)量按比例提供活動空地。如果飼養(yǎng)方法以及飼料都符合綠色有機標準，那么這些散養(yǎng)雞蛋將獲得綠色有機認證。

巴爾特斯告訴記者，養(yǎng)雞場主除了出售自己生產(chǎn)的雞蛋以外，還會從中間商那里購買一部分雞蛋。這是因為養(yǎng)雞場與自己客戶的供求關系不一定總能平衡，有時需要中間商來調(diào)配。這種做法本身并不違法，且所有雞蛋來龍去脈都清晰可查。巴爾特斯曾經(jīng)被薩克森州的農(nóng)業(yè)部門叫去,在電腦里輸入他養(yǎng)了多少只雞，一共購買了多少飼料，電腦就會自動算出他的養(yǎng)雞場產(chǎn)出了多少雞蛋。如果他賣出的雞蛋與該數(shù)目差別較大，就需要接受更嚴格的調(diào)查。當然，從中間商那里購買了多少雞蛋，也需要在養(yǎng)雞場的賬目中清楚地體現(xiàn)出來，而這些賬目都要保存10年。

但是，一些養(yǎng)雞場主通過虛報養(yǎng)雞數(shù)目的做法，可以賣出更多雞蛋而不引起監(jiān)管部門的注意。這次造假事件被曝光，也是因為一次偶然的司法糾紛。據(jù)巴爾特斯介紹，一位有機養(yǎng)雞場業(yè)主在司法糾紛中被發(fā)現(xiàn)所申報的養(yǎng)雞數(shù)目要高于養(yǎng)雞場內(nèi)的實際存有量。業(yè)主卻對法官表示，“大家都是這么做的”。原來，業(yè)主虛報養(yǎng)雞數(shù)量后，再從中間商那里買進普通雞蛋，將其貼上“散養(yǎng)”或者“有機”標簽，高價出售。其實這已經(jīng)成為行業(yè)“潛規(guī)則”。由于業(yè)主虛報了養(yǎng)雞數(shù)目，即使賣出的雞蛋更多，監(jiān)管部門也不容易發(fā)現(xiàn)問題。而中間差價吸引很多養(yǎng)雞場業(yè)主鋌而走險�！耙幻镀胀�雞蛋出場價格在20歐分左右，而散養(yǎng)雞蛋則至少40歐分，價格翻一番�！卑蜖柼厮拐f。

德國檢查部門發(fā)現(xiàn)約有200多家養(yǎng)雞場涉嫌造假。巴爾特斯的養(yǎng)雞場由于本來就是傳統(tǒng)飼養(yǎng)，因此不存在假冒有機雞蛋情況。但在這次清查中，他的養(yǎng)雞場也被查出了一些問題，主要是養(yǎng)雞的數(shù)目略微超出了規(guī)定的數(shù)量。但總體而言，巴爾特斯養(yǎng)雞場受這次“假雞蛋”風波影響不大，他的“巴爾特斯雞蛋”品牌在周邊有了一定的知名度，客戶也都很信任他。

受這次事件影響最大的是有機雞蛋企業(yè)。調(diào)查還在進行中，一旦結果公布，涉案的企業(yè)很可能面臨倒閉。